Ich erlaube mir hier kurz meine Gedanken beizutragen: In einem Beitrag hatte ich von einem von Julien hochgelobtes Olivenöl des Erzeugers Valentini gelesen. In der Praxis (ist aber auch schon anderthalb Jahre her) habe ich aber keinen Weg gefunden dies nach Deutschland zu bestellen. Zudem scheint der Name etwas austauschbar, ich glaube ich hatte damals mehrere Erzeuger gefunden die sich so nennen.
Mein absoluter Favorit ist aber seitdem das Olivenöl vom Erzeuger Galantino. Dieses wurde mir am vom Verkäufer in Venedig empfohlen, dem Valentini ein Begriff war aber der zu mir meinte „Valentini habe ich nicht hier, aber Galantino gefällt mir genauso gut“. Galantino lässt sich auch in Deutschland beziehen z.B. über olivenoelkontor.de, mein Favorit ist „Terra di Bari, Castel del Monte DOP“.
Zum Kochen rate ich bei der Nutzung von hohen Temperaturen (z.B. beim scharfen Anbraten von Fleisch) persönlich davon ab Olivenöl zu verwenden. Olivenöl ist nicht so hitzeresistent und die enthaltenen Fettsäuren verändern sich ab Temperaturen von 150-200 Grad (die Meinungen gehen auseinander) nachteilig für die Gesundheit. Besser sind dann resistentere Öle und Fette wie z.B. Kokosöl, welches bei jedem Supermarkt oder auch Drogeriemarkt erhältlich ist. Ich rate aber erst einmal eine kleine Menge zu kaufen und auszuprobieren, da das Geschmacks- und Geruchsbild dann doch etwas anders ist.